Dans la partie haute des estuaires et des baies, les prés salés ou « schorres », recouverts seulement lors des grandes marées, présentent une végétation dense, particulièrement résistante au sel et à l’immersion périodique : obione, puccinellie, fétuque rouge…

Ces milieux aussi appelés « herbus » en Normandie, donnent à la baie du Mont Saint Michel son caractère si singulier.
Ce sont des territoires d’élevage (AOC Agneau de Pré salé...) et d’alimentation de nombreux anatidés (canard siffleur, sarcelle d’hiver…).

Ces milieux couvrent une superficie globale de 10 000 hectares répartis le long des côtes de la Manche et de l’Atlantique.