Signes d'Identification de l'Origine et de la Qualité

Les produits issus des terroirs des zones humides et des savoirs faire des hommes font l'objets de reconnaissances, en voici quelques exemples.

Les agneaux de « prés salés »

Les « prés salés » sont des marais exposés aux embruns et périodiquement recouverts par la mer. La végétation y est originale, adaptée à ces conditions rigoureuses, et composée de plantes dites halopythes, résistantes au sel, comme la puccinellie, le troscart ou l’obione. Cette nourriture donne à la viande toute sa succulence.

En 2007, l’initiative d’une association de quatorze éleveurs d’agneaux a abouti à la reconnaissance en AOC des «prés salés de la baie de Somme», élevés dans 36 communes des départements de la Somme et du Pas de Calais.

Épisode 5 - Grand jeu qualitivi... par qualitivi

Plus récemment, en juillet 2009, une première étape a été franchie vers l’attribution d’une nouvelle AOC, «prés salés du Mont Saint-Michel», pour les agneaux élevés dans les havres du Cotentin (Manche) et de la baie du Mont Saint-Michel (Manche et Ile-et-Vilaine). Le cahier des charges, approuvé par le comité national des appellations laitières, agroalimentaires et forestières de l’INAO sera soumis aux ministres compétents en vue de son homologation par décret au Journal Officiel.

Huître Marennes-Oléron

Les huîtres du bassin Marennes-Oléron font l'objet de plusieurs appellations :

Les huîtres Marennes-Oléron ont obtenues en 2006, une Indication géographique protégée (IGP) délivrée par Bruxelles visant à reconnaître et préserver une production spécifique d'une région.

La mème année, la "Pousse en claires" est certifiée Label Rouge. cette huître haut de gamme, pousse en claires pendant 4 mois minimum, en très petite quantité (5 maximum au m2). Elle a une dentelle caractéristique de sa ligne de pousse, elle possède un poids, une qualité de chair, et un goût incomparable.
Les périodes de mise en marché de la pousse en claires sont définies par le Groupement Qualité qui décide des dates d'ouverture et de fermeture de la commercialisation en fonction de la maturité du produit (octobre à fin mars).

En 2009, un second label voit le jour pour les huîtres "Fines de claires" en raison de leurs affinage dans les claires dans des conditions de durée et de densité strictement définies. Elles doivent avoir une taille minimum, une chair abondante et une forme définie.

Riz et taureau de Camargue

Le «Riz de Camargue» a obtenu une Indication géographique protégée (IGP) délivrée par Bruxelles visant à reconnaître et préserver une production spécifique d'une région. Il bénéficie en outre depuis 1998 d’une certification de conformité, un label national garantissant une production selon un cahier des charges précis. L'appellation d'origine contrôlée (AOC) «Taureau de Camargue» a été autorisée par décret du 7 juin 2000.